Kolbullar

Fattigmansmaten från förr har blivit en delikatess. Förr, när kolare och skogsarbetare låg ute i skogen under långa perioder och hade de sällan tillgång till färska råvaror. Arbetet var hårt och tungt och efter en lång arbetsdag var det viktigt att få i sig energi.

Vid kolmilorna hade man ofta tillgång till amerikafläsk, vetemjöl, salt och vatten vilket gjorde att man i princip levde på kolbullar. Fläsket skulle vara knaperstekt och smeten ganska tjock och man stekte kolbullarna över öppen eld. Elden fick gärna flamma upp mot stekpannan.

Jag har fått ett gammalt recept som är nedtecknat av några kolare från Jämtland, inte långt ifrån Lidentrakten i Medelpad. Du hittar det här.

Utflykt idag

Rolig dag på Sinnenas ateljé idag. Vi gick igenom vårblommande perenner vilket var intressant och informativt. Fick många goda idéer om kommande rabatter, tycker om de tidigare sorterna eftersom det är extra roligt att omfamna våren med blommor som blommar i början av säsongen.

Därefter utflykt till Piteälven där vi eldade, drack kaffe och åt kakor. Jättemysigt och en försmak av våren med solen som värmde i kapp med elden.

Magdalena

Strelizia – papegojblomma

Denna exotiska växt som växer som buskar i varmare länder medan vi får nöja oss att odla i kruka här uppe hos oss. För några veckor sedan frösådde jag Strelizia som också kallas Papegojblomma och satte på fönsterbänken för groning. För några år sedan sådde jag ett par fröer som tog mer än 9 månader på sig att gro, höll på att ge upp flera gånger. Denna gång gick det bättre. Det tog faktiskt inte mer än ett par veckor innan det tittade upp något i krukan. Och när man väl fått Strelizian att gro så går det snabbt, vilken växtkraft! Mer foton kommer längre fram.

Sådde även Tebuske och Barbadin samtidigt men de har åkt in i kylen för stratifiering. Tålamod är en dygd…

/Magdalena

Björksaft

Till helgen åker vi till vårt skogsskifte i Pitsund där det finns gott om björk som är på tillväxt. Inte många träd för avverkning under överskådlig tid men däremot goda möjligheter att få björksaft på bordet under hela året.

Dunkar inköpta på Biltema, en borr och en slang. Eftersom vi tar från björkar som står på egen mark behöver vi inte fråga någon markägare om lov. Att ta sav från träd ingår inte i allemansrätten.

Vi respekterar naturen och plåstrar om björken genom att täppa till det borrade hålet med en kvist. Björksaft går utmärkt att frysa för att ta fram under senare under höst och vinter. Du hittar recepten i receptsamlingen.

Magdalena

, , ,

Naturens eget skafferi

Vår underbara jord är fantastisk och kan försörja oss på fler sätt än vad vi tror. Den gamla kunskapen om vad vi kan äta från ängar och skogar har nästan försvunnit. Därför är jag glad över att kunna återupptäcka denna kunskap.

När jag läser de gamla recepten som gått i arv i vår familj hittar jag ingredienser som t ex björk, rallarros och gran. Det finns en alldeles särskild anekdot om min mormor Ester. Varje vår skurade hon björkarna i allén med såpa för att sedan tappa upp årets första björksav. Av saven gjordes sirap och dryck att ställa på bordet. Rent skulle det vara innan den ädla drycken kunde tappas upp. Gäster som kom till gården i Blåsmark lär ha kommenterat att björkarna var ovanligt vita…

Det lär finnas över 250 ätbara växter i Sverige, växter som växer vilt i skog och mark. Lycka är att packa ryggsäcken och ge sig ut för att hitta växter till pesto, te, örtsalt och sirap. Många blad kan också användas direkt i matlagningen, andra gånger är det rötter som kan strimlas och hackas ner i grytor och kastruller.

Magdalena