Fattigmansmaten från förr har blivit en delikatess. Förr, när kolare och skogsarbetare låg ute i skogen under långa perioder och hade de sällan tillgång till färska råvaror. Arbetet var hårt och tungt och efter en lång arbetsdag var det viktigt att få i sig energi.
Vid kolmilorna hade man ofta tillgång till amerikafläsk, vetemjöl, salt och vatten vilket gjorde att man i princip levde på kolbullar. Fläsket skulle vara knaperstekt och smeten ganska tjock och man stekte kolbullarna över öppen eld. Elden fick gärna flamma upp mot stekpannan.
Jag har fått ett gammalt recept som är nedtecknat av några kolare från Jämtland, inte långt ifrån Lidentrakten i Medelpad. Du hittar det här.
Magdalenas Skafferi 