Vår underbara jord är fantastisk och kan försörja oss på fler sätt än vad vi tror. Den gamla kunskapen om vad vi kan äta från ängar och skogar har nästan försvunnit. Därför är jag glad över att kunna återupptäcka denna kunskap.
När jag läser de gamla recepten som gått i arv i vår familj hittar jag ingredienser som t ex björk, rallarros och gran. Det finns en alldeles särskild anekdot om min mormor Ester. Varje vår skurade hon björkarna i allén med såpa för att sedan tappa upp årets första björksav. Av saven gjordes sirap och dryck att ställa på bordet. Rent skulle det vara innan den ädla drycken kunde tappas upp. Gäster som kom till gården i Blåsmark lär ha kommenterat att björkarna var ovanligt vita…
Det lär finnas över 250 ätbara växter i Sverige, växter som växer vilt i skog och mark. Lycka är att packa ryggsäcken och ge sig ut för att hitta växter till pesto, te, örtsalt och sirap. Många blad kan också användas direkt i matlagningen, andra gånger är det rötter som kan strimlas och hackas ner i grytor och kastruller.
Magdalena
Magdalenas Skafferi 